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ピストってご存じ?

秋茄子嫁に食わすな と言われる程、身が締まっていて美味しいのが秋の茄子。
でも、夏の茄子もプリプリ、艶々、そのうえでっかくて、煮ると、とろけるように柔らかく、絶品。
その茄子が大量に手に入り、丁度トマトとピーマンもあったので、そして、一番の理由は暇ができたので、ピスト作りを開始しました。
夏野菜のごった煮 ピスト
まず、大4個の玉ねぎを1㎝角に切り弱火で気長に炒めます。その傍ら茄子8個、ピーマン8個、トマト6個を同様の大きさに切り、玉ねぎが色づき焦げそうになったら、順に切った野菜を入れ汁気がなくなるまで炒めて、最後に塩コショウ、オレガノ、等お好みの香辛料で味付ければ出来上がり。
字で書くとあっという間ですが、野菜の量が半端じゃなく、結構手間暇かかります。時間に余裕のある時メニューです。
ただ、苦労して一度作っておくと、オムレツの中身、ソテーの付け合わせ、パンに挿んでと、いろいろなバージョンで使えて重宝すること請け合いです。
オムレツに添えたピスト
プレーンなチーズオムレツに添えてみました。長時間火を入れるので色合いは良くありませんが、味は抜群の夏メニュー間違いなし。
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シーダー&のろ

Author:シーダー&のろ
〓シーダー〓
厨房担当。
タイピング苦手ですが、なんとか頑張ります。
〓のろ〓
試食担当。
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